Muffins aux prunes

Alors re-voilà une recette de Muffins.
J'avais des prunes, et je suis tombée sur cette recette.
Excellente, ne rien changer.

Ingrédients (pour 20 Muffins) :

- 8 prunes (quetsches ou mirabelles)
- 200 g de farine
- 180 g de beurre
- 4 oeufs (M)
- 170 g de sucre roux
- 11g de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de cannelle

Préparation 
Préparer tous vos ingrédients.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine avec la levure, et la pincée de cannelle.

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un cul de poule, blanchir les jaunes avec les sucres.

Ajouter le beurre fondu.
Puis farine, levure et la cannelle.
Bien remuer ce mélange, on pourra éventuellement ajouter un peu de lait pour donner du liant. (pour moi, pas besoin, un peu compact, mais il faut y aller doucement avec une spatule.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation, en remuant doucement.
Laver, dénoyauter, puis couper les prunes en petits dés.
Les ajouter à la pâte.
Verser le tout dans des petits moules (à muffins)
Enfourner pendant 25 minutes.

Idéal pour le gouter, c'est très doux et en même temps très goutu ! On adore.

Bon Appétit.